خشک دودھ کی چائے

[خضر حیات]

اس “احتیاطی تدبیر” کی وجہ یہ بتلائی جاتی ہے کہ سلسلہ یوسفیہ کہ ’بانی‘ مشتاق یوسفی بہت عرصہ پہلے یہ ’وصیت‘ کرکے اپنی اس وصیت پر عملدرآمد ہوتا دیکھنے کے لئے تا حال موجود ہیں کہ ۔ ۔ ۔ قاری اور لکھاری کے درمیان کم از کم کتاب بھر کا فاصلہ ضرور ہونا چاہئے، ورنہ ۔ ۔ ۔ (ابتسامہ)

ایک نیامعمہ ۔۔۔ (ابتسامہ )

 

[خضر حیات]

محدث فورم کے ممبران کے لئے - ایک کپ چائے
ابتسام

2858 اٹیچمنٹ کو ملاحظہ فرمائیں​

اس قدر زور دار اور مزیدار چائے کہ ’’ ابتسامہ ‘‘ صنف نازک کی ’’ نزاکت ‘‘ جاتی رہی ۔ (مسکراہٹیں )

 

[محمد عامر یونس]

جو ممبرز چاۓ شوق سے پیتے ہیں وہ چاۓ کی تعریف میں ایک جملہ
لکھیں !!

میں چاۓ کی شان میں صرف یہ بات کہوں گا کہ چاۓ تو سردی کی شان ہے !!

اور جو نا پسند کرتے ہیں وہ اس کی کوئ ایک خامی بتائیں !!!

 

[اخت ولید]

الائنچی

کہ الائچی؟

 

[یوسف ثانی]

جو ممبرز چاۓ شوق سے پیتے ہیں وہ چاۓ کی تعریف میں ایک جملہ لکھیں !! میں چاۓ کی شان میں صرف یہ بات کہوں گا کہ چاۓ تو سردی کی شان ہے !! اور جو نا پسند کرتے ہیں وہ اس کی کوئ ایک خامی بتائیں !!!
2859 اٹیچمنٹ کو ملاحظہ فرمائیں

میں (اب) نہ تو چائے پیتا ہوں اور نہ ہی ناپسند کرتا ہوں۔ لیکن صرف ایک خوبی اور ایک خامی بیان کرنا کچھ “کنجوسی” نہیں (ابتسامہ) میں تو بیک وقت بہت سی خوبیاں اور بہت سی خامیاں بیان کرکے ہی “مطمئن” ہوتا ہوں (ابتسامہ)

 

[makki pakistani]

کہیں ایسا تو نہیں ۔

کہ


ہم ہی سو گئے داستاں کہتے کہتے ؟

 

[Dua]

داستان چائے کی پسندیدگی کا شکریہ۔ اوپر بیان کردہ دوست اور عزیز دونوں ہی برسوں بلکہ عشروں سے رابطہ میں نہیں ہیں لہٰذا ایسا “ترتیب وار باوزن نسخہ” بتلانا تو مشکل ہے، جسے پڑھ کر کوئی یہ چائے تیار کرسکے۔ البتہ “کوکنگ میں مہارت” رکھنے والوں کے لئے کچھ “ٹپس” پیش خدمت ہے، جن سے وہ یہ نسخہ بخوبی “کشید” کرسکتے ہیں۔ یہ چائے “کشمیری چائے” سے بہت آگے کی چیز ہے۔ کشمیری چائے میں تو ڈرائی فروٹس موٹا موٹا کوٹ کر (باریک پیس کر نہیں) پیالی میں تیار شدہ چائے میں ڈالی جاتی ہے۔ اس کا رنگ بھی عام چائے جیسا ہی ہوتا ہے۔ متذکرہ بالا چائے کا “اجمالی نسخہ” کچھ یوں ہوگا:

1. چہار مغز
2. بادام
3. پستہ
4. اخروٹ
5. کاجو وغیرہ

کو ہم وزن (یا حسب ذائقہ) ہاون دستہ (یاگرائنڈر) میں اچھی طرح سے باریک باریک پیس لیں۔ بہتر ہوگا کہ انہیں علیحدہ علیحدہ پیس لیں تاکہ ان کے سفوف یا پیسٹ کو چمچوں کے پیمانے سے مساوی مقدار میں ملایا جاسکے۔ پھر اس آمیزے میں کنڈنسڈ ملک (مناسب مقدار میں) ملا کر جوسر گرائنڈر میں اچھی طرح مکس کریں۔ دوسری طرف دیگچی میں اچھی کوالٹی کی چائے پتی پانی میں اچھی طرح اُبلنے دیں جب پانی میں سارا رنگ نکل آئے تو پتی چھان کر کالی چائے آہستہ آہستہ جوسر گرائنڈر کے آمیزہ میں مکس کرتے جائیں، حتیٰ کہ پیسٹ “گاڑھے مشروب” میں تبدیل ہوجائے۔
اب اس مشروب کو دوبارہ چولہے پر چڑھا کر ہلکی آنچ پر رکھ دیجئے اور اسے مسلسل چمچ سے ہلاتے (گھوٹا لگانے کا متبادل) رہئے۔ خیال رہے کہ دیگچی کے پیندے میں ڈرائی فروٹس کا پیسٹ جمنے یا جلنے نہ پائے۔ جب چائے کارن فلور سوپ سے کچھ کم گاڑھا رہ جائے تو اس میں تازہ پسی ہوئی چھوٹی الائنچی ڈال کر ایک جوش دے کر اتار لیجئے۔ چائے کا رنگ تو سیاہ ہی ہوگا لیکن پینے میں خوش ذائقہ اور خوشبودار ہوگا۔ ان شاء اللہ ۔ ابتدائی طور پر گھر میں چار پانچ پیالی چائے بنانے کا تجربہ کیجئے۔ تجربہ کامیاب ہوجائے تو اسے بڑے پیمانے پر گھریلو تقریبات میں پیش کرکے خاندان اپنے “سگھڑ پن” کی دھاک بٹھا دیجئے۔ ان شاء اللہ “نفع” ہوگا (ابتسامہ)
پس تحریر: اس چائے کا تجربہ کرنے والوں کے لئے ضروری ہے کہ ان کے پاس نئی نئی ڈشز بنانے کا عملی تجربہ موجود ہے۔ جنہیں ایسا کوئی پیشگی تجربہ نہ ہو، وہ یہ تجربہ کرکے قیمتی اشیاء اور اپنا قیمتی وقت ضائع کرکے گھر والوں کی ڈانٹ سننے سے پرہیز کریں (ابتسامہ)

زبردست ۔۔۔۔
یوسف بھائی یہ تو گاڑھی چائے ہو گی نا؟
چائے زیادہ پسند نہیں کرتی ہوں ،لیکن اتنی زبردست اور منفرد چائے کے طریقہ سے شوق آیا ہے۔۔۔۔ابتسامہ
بناؤں گی۔۔۔ان شا ء اللہ
شکریہ بہت بہت!!!

 

[اخت ولید]

بناؤں گی۔۔۔ان شا ء اللہ

تجربے کے نتائج کی منتظر رہوں گی !

 

[ام عبدالرحمٰن]

چائے سب سے بیسٹ ہے ۔۔۔ ساری تھکن دور ہو جاتی ہے ۔

 

[اخت ولید]

چائے کی سب سے بڑی خامی یہ ہے کہ یہ طشے کی طرح ہوتی ہے۔ایک جگہ پڑھ رہی تھی کہ حسن البنا کی اپنے کارکنوں کو ہدایت تھی کہ چائے یا کافی کو اپنی عادت نہ بنائیں۔جو چیز آپ کی عادت بننے جا رہی ہو،اسے ترک کر دیں!!!