چاٹ مصالحہ گھر پر بنائیں صحت اور مزہ ساتھ ساتھ

[Hina Rafique]

روزوں سے پہلے تحفہ قبول کیجئے چاٹ مصالحہ کا نسخہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔



15 گرام سالم دھنیا/15گرام زیرا/15گرام آم چور/10گرام کالی مرچ/لال مرچ15گرام/نمک90گرام/خشک پودینہ10گرام/سنڈھ5گرام/خشک انار دانہ15گرام ان سب کو اچھی طرح خشک کریں اور گرینڈ کرلیں بہترین معیاری چارٹ مصالحہ تیار ہے چنوں دالوں فنگر چپس مچھلی کے ساتھ بھی ذائقہ دوبالا کیجئے۔

 

[کنعان]

السلام علیکم

چاٹ مصالحہ کے لئے لال مرچ کو توہ پر ہلکا فرائی کرنا پڑتا ہے تاکہ مرچ کا زور ٹوٹ جائے اور زبان جلنے کی بچائے اس کا ذائقہ بھی بن جائے۔

والسلام

 

[Hina Rafique]

مرچ کا زور ٹوٹ جائے گا تو پھر مصالحہ کیسے کہلائے گا ۔
وعلیکم السلام و رحمتہ اللہ و برکتہ ۔
اس کو ضرور آزمائیں مزہ نہ آئے پیسے واپس ۔
ابتسامہ۔

 

[کنعان]

السلام علیکم

لال مرچ ڈائریکٹ اگر استعمال کرنی ہے تو پھر باقی مصالحوں کی ضرورت ہی کیوں ہے، جب اتنے مصالحہ ڈال کر اس تیار کرنا ہے تو پھر کونسے مصالحہ کا ضائقہ آپ کو حاصل ہو رہا ہے اس کا اندازہ آپ کیسے کریں گی ماسوائے زبان جلنے کے۔

والسلام

 

[Hina Rafique]

دی گئی مقدار کے مطابق آپ تیار کریں کنعان بھائی زبان جلے تو ہم مجرم اگر ذائقہ بہتر لگے تو اعتراض واپس ہونا ہے ۔

 

[ابو حسن]

آپ دونوں اپنی جگہ درست ہیں لیکن کنعان بھائی کی بات زیادہ درست ہے اور سرخ مرچ کچی تیز ہوتی ہے اور صحت کیلئے بھی ٹھیک نہیں ، ویسے اکثر چاٹ وغیرہ میں لال مرچ کی بجائے "دھتورا مرچ " استعمال ہوتی ہے اور لال مرچ کو توا پر ہلکا فرائی کرنے سے وہ بھی " دھتورا مرچ " کے مثل ہوجاتی ہے پھر چاہے بچے یا بڑے چاٹ مسالہ استعمال کریں وہ تیزی نہیں ہوگی جو لال مرچ کچی ڈالنے سے ہوگی

 

[مظاہر امیر]

سنڈھ5گرام

یہ کیا ہے؟ میرا خیال ہے کہ سونٹھ ہے؟

 

[ابو حسن]

میرا خیال ہے کہ سونٹھ ہے؟

آپکا خیال درست ہے اور پنجابی میں اسے سنڈھ ہی بولا جاتا ہے

 

[کنعان]

السلام علیکم

دھتورا مرچ ذہن میں نہیں آ رہا تھا پنجابی والا ہا ہا ہا نو سمائل، اس سے مرچ خوشبو دار بھی ہو جاتی ہے۔

چلیں آپکو بتا دیں آپ بھی جس ملک میں ہیں یہاں ویسے ہی مصالحے اور مرچ کچی تو بہت دور پکانے میں بھی کم استعمال کرنی چاہئے کیونکہ یہاں یہ مرچ مصالحے خالص ملتے ہیں، جس پر نقصان کے حوالہ سے آپ کے تجربے میں یہ ہیں مگر کبھی غور نہیں کیا ہو کہ کیا ہوتا ہے، بھائی تالو میں چھالے پڑ جاتے ہیں اور زبان میں سوراخ اب آئیندہ اس پر غور کریں کہ منہ کا یہ حال ہے تو پھر معدہ کا کیا حال ہو گا۔ اس لئے مصالحوں کا زیادہ استعمال سے پرہیز کریں۔ چپس کے لئے الگ سے نمک ملتا ہے اوپر ڈالنے والا اسے استعمال میں لایا کریں اس سے منہ کے اندر زخم نہیں ہوتے مگر کھانے میں ڈالنے والا نمک چپس پر کبھی استعمال نہ کریں۔

والسلام

 

[Hina Rafique]

پر ہم لوگ ذائقہ نہیں چھوڑ سکتے صحت چاہے رہے نہ رہے یہ پاکستانی المیہ ہے