پکانے کا ایک طریقہ
کدو اگر اکیلا بنانا ہو تو دیگچی میں حسب ذائقہ تیل ڈالیں، جب گرم ہو جائے تو ایک چائے کا چمچ زیرہ ڈالیں، جیسے ہی بھن جائے تو باریک اور لمبی کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ جب پیاز نرم ہوجائے۔ گولّڈن نہیں نرم، تو کٹے ہوئے کدو ڈال دیں۔ اب یہ نہ پوچھئے گا کہ کاٹنا کیسے ہے؟
اب کدو بھون لیں اور ساتھ ہی حسب ذائقہ نمک مرچ ڈال لیں۔ اگر لہسن ادرک پیسٹ ہے تو ایک چمچ ڈالیں ورنہ ثابت لہسن باریک باریک سلائس کاٹ کر ڈال لیں۔اب جب کدو ذرا بھن جائیں، کچھ نرم سے ہو جائیں تو دو سے تین ٹماٹر کاٹ کر ڈال دیں اب اسے مکس کر کے ڈھکن ڈھک کر دم پر رکھ دیں۔یہ دم پر ہی گل جاتے ہیں۔ اگر زیادہ نرم گلاوٹ چاہئے تو دم پر رکھنے سے قبل ایک کپ پانی بھی ڈال سکتے ہیں۔ان شاللہ جلد ہی سالن تیار ہو جائے گا ۔جو کہ ایک اچھی مہک اور مزے دار ہوگا۔
10-10 منٹ بعد چیک ضرور کرتے رہیں ورنہ کوئی اور مہک بھی شامل ہو سکتی ہے۔؟ ابتسامہ
اگر گوشت میں بنانا ہو تو گوشت پیاز نمک مرچ لہسن ادرک اور پانی ڈال کر گلائیں۔ پھر اس میں حسب ضرورت تیل ڈال کر اور دو تین ٹماٹر کاٹ کر بھونیں۔ جب پانی خشک ہو جائے تیل اوپر آجائے اور سب کچھ یک جان ہو جائے تو کٹے ہوئے کدو ڈال دیں۔اب ذرا سا مکس کریں کہ تمام مصالحے کدو میں رچ جائیں پھر گلانے کیلئے پانی ڈالیں اور دم پر رکھ دیں۔کچھ دیر میں کدو گل جائیں گے اور تیل اوپر آجائے گا۔ تھوڑا سا پانی رہنے دیں اگر بالکل خشک نہیں بنانا تو۔بس دو چار بار چلائیں تاکہ سب کچھ یک جان ہو جائے، اور جب ہو جائے تو چولہا بند کر دیں۔مزے اور چسکے والا سالن گوشت کدو تیار ہوگا۔ان شاءاللہ
بشکریہ ام طلحہ
![محدث فورم [Mohaddis Forum]](/styles/default/xenforo/Forum.jpg)
