دہی بھلے بنانے کا آسان طریقہ ۔

[Hina Rafique]

اجزا:دہی بھلے کے لئے:ماش کی دال ایک کپ (White lentil 1 cup)نمک ایک چوتھائی چائے کا چمچ (Salt ¼ tsp)بیکنگ سوڈا ایک چٹکی (Baking soda 1 pinch)تیل تلنے کے لئے (Oil for frying)دہی دو کپ (Yogurt 2 cup)ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ (Fresh coriander 2 tbsp)بھنا زیرہ ایک چائے کا چمچ (Roast cumin 1 tsp)ادرک آدھا انچ کا ٹکڑا (Ginger 1/2” pcs)نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)لال مرچ دو چائے کے چمچ (Red chillies 2 tsp)چینی دو چائے کے چمچ (Sugar 2 tsp)سجاوٹ کے لئے:اِملی کی چٹنی دو کھانے کے چمچ (Tamarind chutney 2)ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ (Green coriander 2 tbsp)

ترکیب۔
ترکیب اجزا:1: دال کو دھو کر رات بھر کے لئے بھگو دیں۔ دال کو چھان کر پیس (grind) لیں اور اس میں نمک اور بیکنگ سوڈا شامل کر دیں۔2: کڑاہی میں تیل کو تیز گرم کریں اور بھلوں کو سنہرا (golden brown) ہونے تک تَل (fry) لیں۔3: تمام بھلے تَل (fry) جائیں تو نیم گرم پانی میں پانچ سے دس منٹ (5-10) کے لئے بھگو (soak) دیں۔4: پھر ہلکے ہاتھ سے پانی نچوڑ کر ڈِش میں رکھ لیں۔5: ایک پیالے میں دہی کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔ :6: اور اس میں نمک، لال مرچ، چینی، باریک کٹا ادرک، بھنا زیرہ پاو¿ڈر اور ہرا دھنیا بھی مکس (mix) کرلیں۔7: ڈش میں رکھے بھلوں پر مصالحے والی دہی اتنی ڈالیں کہ بھلے چھپ جائیں۔8: دہی بھلوں کو اِملی کی چٹنی اور ہرا دھنئے سے سجا (decorate) کر پیش کریں۔

 

[کنعان]

السلام علیکم

لاہور میں دہی بھلے اکیلے نہیں بلکہ پکوڑیوں کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

والسلام

 

[Hina Rafique]

ہم گوجرانوالہ والا میں یہاں اپنی پسند سے ترتیب دی جاتی ہے ہر ڈش کی ۔
ویسے پکوڑیاں شامل کرنے میں کوئی حرج بھی نہیں ہے ذائقہ میں زرا فرق نہیں پڑتا ۔

 

[Hina Rafique]

وعلیکم السلام و رحمتہ اللہ و برکتہ ۔

 

[ابو حسن]

لاہور میں دہی بھلے اکیلے نہیں بلکہ پکوڑیوں کے ساتھ کھائے جاتے ہیں

بھائی آپ آلو بھی ڈالے جاتے ہیں لکھنا بھول گئے

 

[کنعان]

السلام علیکم

جی بھائی صرف پکوڑیوں میں آلو بھی ڈالے جاتے ہیں، بھلے پکوڑیوں میں آلو نہیں ڈالتے ، دہی بھلے پر جو طریقہ سسٹر نے لکھا وہ ان کے شہر کے مطابق درست ہے مگر لاہور میں صرف بھلے کہیں نہیں ملتے دیکھے، بھلوں کی طرح ایسے پیٹھی والے لڈو ملتے ہیں چٹنی اور دہی کے ساتھ مگر مولی بھی، کچھ شہروں میں تو پکوڑیوں میں لوگ آلو کے ساتھ چنے بھی ڈال دیتے ہیں لیکن اس پر پکوڑیوں کا ذائقہ تبدیل ہو جاتا ہے۔ باریک کٹا ہوا پیاز اور ہری مرچ۔

گول گپے اور پسندے سیالکوٹ کے، سیالکوٹ میں گول گپے پیٹی سے بھرے ہوتے ہیں اور خاص قسم کی چٹنی اور دہی کے ساتھ ہلکا مصالحہ، لاہور کے گول گپے تو پانی پوری ہوتی ہیں۔
پیاز اور ہری مرچ، دہی زیادہ ہونا ضروری ہے،

پاقی جسے جو جس طرح اچھا لگے وہی درست ہے۔ سمائل!

والسلام

 

[خضر حیات]

چکھ کر ہی بتایا جاسکتاہے کہ کون سے دہی بھلے زیادہ مزیدار ہیں ۔
( ابتسامہ )

 

[Hina Rafique]

تصویر لگانے کا طریقہ بتا دیں بہت مہربانی ہو گی لکھ کر جزاک اللہ خیرا
@کنعان @خضر حیات بھائی

 

[کنعان]

السلام علیکم

1۔ کسی بھی تصویر پر رائٹ کلک کریں اور پھر اس کے بعد کاپی پر کلک کریں۔

2۔فورم پیج جہاں تصویر لگانی ہے وہاں پھر رائٹ کلک کریں اور پھر اس کے بعد پیسٹ پر کلک کریں۔ تصویر فورم پیج میں آ جائے گی۔

والسلام

 

[یوسف ثانی]

السلام علیکم

جی بھائی صرف پکوڑیوں میں آلو بھی ڈالے جاتے ہیں، بھلے پکوڑیوں میں آلو نہیں ڈالتے ، دہی بھلے پر جو طریقہ سسٹر نے لکھا وہ ان کے شہر کے مطابق درست ہے مگر لاہور میں صرف بھلے کہیں نہیں ملتے دیکھے، بھلوں کی طرح ایسے پیٹھی والے لڈو ملتے ہیں چٹنی اور دہی کے ساتھ مگر مولی بھی، کچھ شہروں میں تو پکوڑیوں میں لوگ آلو کے ساتھ چنے بھی ڈال دیتے ہیں لیکن اس پر پکوڑیوں کا ذائقہ تبدیل ہو جاتا ہے۔ باریک کٹا ہوا پیاز اور ہری مرچ۔

گول گپے اور پسندے سیالکوٹ کے، سیالکوٹ میں گول گپے پیٹی سے بھرے ہوتے ہیں اور خاص قسم کی چٹنی اور دہی کے ساتھ ہلکا مصالحہ، لاہور کے گول گپے تو پانی پوری ہوتی ہیں۔
پیاز اور ہری مرچ، دہی زیادہ ہونا ضروری ہے،

پاقی جسے جو جس طرح اچھا لگے وہی درست ہے۔ سمائل!

والسلام

ایسی کھٹ مٹھی باتیں کرکے دل جلانے اور منہ میں پانی بھر لانے والی باتیں کرنے کا "جرمانہ" بھی ہوتا ہے، کھلانا بھی ہوتا ہے ۔ ابتسامہ