آم کے متعلقات

[aziz khan]

میں نے سونا ھے کہ جو کھانے کے چیز ذائقہ بدل جائے زیادہ دیر رکھنے سے وہ حرام ہے کیا اچار حرام ہے

 

[aziz khan]

جیس کو اچار زیادہ پسند ھو پلیز وہ بورا نہ منائیں

 

[کنعان]

السلام علیکم

میں نے سنا ھے کہ جو کھانے کے چیز ذائقہ بدل جائے زیادہ دیر رکھنے سے وہ حرام ہے کیا اچار حرام ہے

ویسے تو اچار پر معلومات عامہ کچن کارنر میں پیش کی گئی ھے اور آپ یہاں حرام والا مسئلہ لے آئے،

آپ کسی بھی گریبی سالن کو اگر ریفریجریٹر میں سٹور کریں تو 4 دن بعد اس کا ذائقہ بدل جاتا ھے جس سے آپ اس پر کوئی بھی فارمولہ استعمال میں لائیں مگر یہ ذائقہ بحال نہیں ہو سکتا، خیال رہے سالن خراب نہیں ہوتا مگر ذائقہ بدل جاتا ھے۔ ہو سکے تو اس پر تجربہ بھی کر کے دیکھ سکتے ہیں پھر بتائیں کہ ذائقہ بدلتا ھے کہ نہیں۔ ریسٹورنٹس والے خراب سالن کو لیموں اور دیسی گھی کا تڑکہ لگا کر کھلا دیتے ہیں روزمرہ کھانے والوں کو تو اس کا بھی علم نہیں ہوتا۔

آم کا اچار جب تک تیل میں ڈوبا ہوا ھو اور کھانے پر اسے مرتبان سے نکالنے کے لئے لکڑی کی ڈوئی کا استعمال کرنا بہت ضروری ھے، اس سے اچار کو کچھ نقصان نہیں ہو گا۔ اگر اچار کسی وجہ سے خراب ہو جاتا ھے تو ذائقہ تہ یل ہونا تو بہت دور وہ کھانے کے قابل ہی ہیں رہتا۔

والسلام

 

[اخت ولید]

وعلیکم السلام ورحمۃ اللہ وبرکاتہ
جزاک اللہ خیرا ۔۔۔بہت خوب ماریہ بہن!

زبردست ترکیب شئیر کی بہنا ۔
میں نے مصالحے میں گاجر ملاکر اچار کے مرتبان میں دال رکھا ہے تاکہ اب کیریوں کے سیزن میں کیریاں بھی شامل کردوں ۔
کیا خیال ہے مناسب رہے گا اس طرح کرنا؟
کیونکہ میں گھر میں کبھی خالی لہسن کا کبھی پیاز ہری مرچوں کا کبھی کریلے اور کبھی ادرک کا اچار ڈال دیتی ہوں جو کھانے میں انتہائی لذیذ ہوتے ہیں ،

یہ آخر الذکورسادہ سادہ اچار کی تراکیب بھی شئیر کر دیں:)

 

[ماریہ انعام]

السلام علیکم ورحمۃ اللہ وبرکاتہ
پیاری بہن! اگر آپ ہو بہو اسی ذائقے کا اچار بنانا چاہتی ہیں تو آپ کو ہوبہو یہی ترکیب فالو کرنا ہو گی۔۔۔میری خالہ ترکیب سے ایک آدھ انچ بھی ادھر ادھر نہیں ہٹتیں۔۔۔ان کا کہنا ہے کہ ذائقے میں لذت ہاتھ سے نہیں بلکہ ترکیب کے درست استعمال سے آتی ہے

 

[ماریہ انعام]

السلام علیکم ورحمۃ اللہ وبرکاتہ

لیجیے! آم کے اچار کے بعد آم کے سکواش کی ترکیب حاضرِ خدمت ہے۔۔۔۔یہ سکواش آپ بہنیں ضررور ٹرائی کریں ۔۔۔بازار کےسکواش کا لطف آئے گاان شاء اللہ

اجزاء

کیریاں ایک کلو
چینی ڈیڑھ کلو
ٹاٹری ایک چائے کا چمچہ
مینگو ایسنس یا ایک چائے کا چمچہ
پائن ایپل ایسنس
زردہ رنگ حسبِ پسند

ترکیب

کیریوں کے چھلکے اتار کرانھیں ایک دیگچی میں ڈال دیں
اس میں تھوڑا سا پانی ڈالیں اور کچھ دیر پکا کر اتار لیں
آم کا گودا نرم ہو چکا ہو گا ۔۔۔اس کو اچھی طرح چھری سے کھرچ لیں
اب اس کو بلیڈر میں ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کرلیں
آم کے بلینڈ شدہ گودے کو آم ابالنے کے دوران استعمال ہونے والے پانی میں ڈال کر چولہے پر چڑھا دیں
اس میں چینی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں کہ چینی مکس ہو جائے
اب اس میں ٹاٹری‘ ایسنس اور زردہ رنگ بھی شامل کر دیں
آپ کی سکواش تیار ہے

رمضان المبارک کی آمد آمد ہے۔۔۔۔دو تین بوتلیں تیار کر کے رکھ لیں۔۔۔بہترین ذائقہ نہایت مناسب قیمت پر۔۔۔۔!!!

 

[ماریہ انعام]

السلام علیکم ورحمۃ اللہ وبرکاتہ

لیجیے! آم کے اچار کے بعد آم کے سکواش کی ترکیب حاضرِ خدمت ہے۔۔۔۔یہ سکواش آپ بہنیں ضررور ٹرائی کریں ۔۔۔بازار کےسکواش کا لطف آئے گاان شاء اللہ

اجزاء

کیریاں ایک کلو
چینی ڈیڑھ کلو
ٹاٹری ایک چائے کا چمچہ
مینگو ایسنس یا ایک چائے کا چمچہ
پائن ایپل ایسنس
زردہ رنگ حسبِ پسند

ترکیب

کیریوں کے چھلکے اتار کرانھیں ایک دیگچی میں ڈال دیں
اس میں تھوڑا سا پانی ڈالیں اور کچھ دیر پکا کر اتار لیں
آم کا گودا نرم ہو چکا ہو گا ۔۔۔اس کو اچھی طرح چھری سے کھرچ لیں
اب اس کو بلیڈر میں ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کرلیں
آم کے بلینڈ شدہ گودے کو آم ابالنے کے دوران استعمال ہونے والے پانی میں ڈال کر چولہے پر چڑھا دیں
اس میں چینی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں کہ چینی مکس ہو جائے
اب اس میں ٹاٹری‘ ایسنس اور زردہ رنگ بھی شامل کر دیں
آپ کی سکواش تیار ہے

رمضان المبارک کی آمد آمد ہے۔۔۔۔دو تین بوتلیں تیار کر کے رکھ لیں۔۔۔بہترین ذائقہ نہایت مناسب قیمت پر۔۔۔۔!!!

اچار کے آموں کی بچی ہوئی گٹھلیاں بھی سکواش بنانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔۔۔کیونکہ ان پر کافی مقدار میں گودا لگا ہوتا ہے