تجویز دعوتِ مچھلی

[محمد عامر یونس]

وقت کا تعین ، محترم @ایم اسلم اوڈ بھائی اور محترم @محمد ارسلان بھائی کی متوقع آمد پر منحصر ہے۔ اسلم بھائی کی آمد تو ان شاء اللہ کنفرم ہے ۔ اللہ کرے ارسلان بھائی کا بھی پروگرام بن جائے۔

ارسلان بھائی کو ان بکس میں میسج کر دیا ہے آپ کی اوپر والی پوسٹ کاپی کی ہے اور اس موضوع کا تھریڈ بھی

 

[محمد عامر یونس]

ارسلان بھائی نے میسج پر یہ پیغام دیا ہے

جی عامر بھائی کل عبدہ بھائی نے فون کر کے دعوت دی تھی، چانسز کافی ہے جانے کے ان شاءاللہ
باقی جو اللہ کو منظور

 

[عبدہ]

مگر ھم سب کی


50 کلو کی تو ہو گی ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

اس میں حیرت کی کون سی بات ہے آپ تو سمندر کے قریب رہتے ہیں کیا اتنی بری مچھلی نہیں ہو سکتی اگر یقین نہیں آتا تو گیارویں کی انگلش کی کتاب میں سٹفڈ ٹراوٹ سبق پڑھ لیں آپ کو ہمارے دعوی پر یقین آ جائے گا
ویسے آپ ارسلان بھائی کے پیچھے لگے ہیں اپنی بات بھی بتا دیں کہ کیا پروگرام ہے

 

[محمد عامر یونس]

اس میں حیرت کی کون سی بات ہے آپ تو سمندر کے قریب رہتے ہیں کیا اتنی بری مچھلی نہیں ہو سکتی اگر یقین نہیں آتا تو گیارویں کی انگلش کی کتاب میں سٹفڈ ٹراوٹ سبق پڑھ لیں آپ کو ہمارے دعوی پر یقین آ جائے گا
ویسے آپ ارسلان بھائی کے پیچھے لگے ہیں اپنی بات بھی بتا دیں کہ کیا پروگرام ہے

السلام علیکم

بھائی جوب ہی ایسی ہے کہ چھٹی نہیں ملتی لاسٹ ٹائم 1994 میں لاہور آیا تھا شادی سے پہلے اس کے بعد کراچی سے نکلنا نہیں ہوا-

اللہ سبحان و تعالیٰ آپ کی دعوت میں برکت دے - آمین

اور ہاں ارسلان بھائی کو سب بھائی راضی ضرور کرنا کہ وہ محدث فورم دوبارہ جوائنٹ کر لے

 

[محمد عامر یونس]

اس میں حیرت کی کون سی بات ہے آپ تو سمندر کے قریب رہتے ہیں کیا اتنی بری مچھلی نہیں ہو سکتی اگر یقین نہیں آتا تو گیارویں کی انگلش کی کتاب میں سٹفڈ ٹراوٹ سبق پڑھ لیں آپ کو ہمارے دعوی پر یقین آ جائے گا
ویسے آپ ارسلان بھائی کے پیچھے لگے ہیں اپنی بات بھی بتا دیں کہ کیا پروگرام ہے

کراچی ، چالیس ٹن وزنی شارک سمندر سے نکال لی گئی​

​

کراچی ۔کراچی کے سمندر سے پچیس فٹ طویل القامت شارک مچھلی مردہ حالت میں پائی گئی، چوالیس ٹن وزنی شارک مچھلی کو کرینوں کے ذریعے سمندر سے نکالا گیا ۔ایک شارک مچھلی جس کا وزن چوالیس ٹن سے زیادہ ہے اور اس کی لمبائی پچیس فٹ تھی ساحل سمندر کراچی میں مردو حالت میں پائی گئی شارک کو نکالنے کیلئے متعدد کرینوں کو استعمال کیا گیا اور کئی گھنٹوں کی شدید تگ ودو کے بعد کرینوں کے ذریعے شارک مچھلی کو ساحل سمندر سے نکال لیا گیا تاحال یہ معلوم نہیں ہوسکا کہ طویل القامت شارک کی موت کس وجہ سے ہوئی ہے اس موقع پر ہزاروں لوگ شارک مچھلی کو دیکھنے کیلئے جمع ہوگئے تھے ۔​

 

[محمد عامر یونس]

مچھلی اور اس کے تیل کے فوائد

​

ہمارے ملک میں عموماً روہو٬ مہاشیر٬ پانول٬ کھگا٬ موری ملی اور جھینگا مچھلی شوق سے کھائی جاتی ہے۔ دریائے سندھ میں اس کی ایک قسم جسے پلا اور پلو مچھلی کہتے ہیں ملتی ہے یہ بہت کانٹوں والی مگر بے حد لذیذ اور طاقتور ہوتی ہے۔ تازہ مچھلی کے گلپھڑے سرخ گلابی ہوتے ہیں باسی مچھلی کے گلپھڑے مٹیالے گہرے اور سیاہی مائل ہوتے ہیں- مچھلی میں پانی اٹھتر فیصد٬ لحمی اجزاء بائیس فیصد اور تھوڑی مقدار میں نمک٬ چونا٬ فاسفورس اور فولادی اجزاء کے ساتھ حیاتین الف اور چربیلے اجزاء بھی ہوتے ہیں۔ نشاستہ دار اجزا اس میں نہیں ہوتے۔ ایک چھٹانک مچھلی میں باون حرارے ہوتے ہیں یہ تین چار گھنٹے میں ہضم ہوتی ہے۔​

ایک پاؤ تلی ہوئی مچھلی ایک وقت کی غذا کا بدل ہوجاتی ہے۔ یہ بدن میں خون پیدا کرتی ہے‘ بلغم کی پیدائش کم کرتی‘ دل‘ جگر‘ دماغ‘ گردوں اور اعصاب کو طاقت دیتی ہے اور حرارت عزیزی پیدا کر کے بیماریوں کا مقابلہ کرنے کی قوت مدافعت پیدا کردیتی ہے۔
​

​

یہ معدہ پر زیادہ بوجھ نہیں ڈالتی اور گیس اور کمزور معدہ والوں کیلئے اچھی غذا ہے۔ بھونی ہوئی مچھلی سب سے زیادہ غذائیت رکھتی ہے۔ اس کے بعد شوربے دار سالن ہوتا ہے۔ مچھلی کے ساتھ یعنی جب تک وہ معدے میں ہضم نہ ہو جائے دودھ پینے سے پرہیز ضروری ہے۔ پرانے حکیموں نے اس سے جذام اور برص ہونے کا خطرہ ظاہر کیا ہے۔

گردوں میں چربی کی تہہ بڑھانے‘ پھیپھڑوں کو مضبوط کرنے اور بدن کو سرخ و سفید کرنے کیلئے مچھلی کا استعمال زیادہ کرنا چاہیے۔ مرض سل اور بدن میں نکلی ہوئی غدودوں (گلٹیوں) کو زائل کرنے کیلئے مچھلی ایک نعمت خداوندی ہے- جو لوگ بدہضمی اور غذا نہ ہضم ہوکر اسہال کی شکایت کرتے ہوں انہیں صبح و شام چاول کھانا اور بطور غذا مچھلی کے کباب کھانے سے چند دنوں میں آرام آجاتا ہے۔

پیٹنٹ دواؤں کے اندھا دھند استعمال سے جسم میں جو زہریلے اثرات ظاہر ہوتے ہیں مچھلی کے چند روز استعمال سے رفع ہوجاتے ہیں۔ سردیوں کے موسم میں بارہ ایک بجے تلی ہوئی مچھلی ایک پاؤ بطور غذا کھانے سے چند دنوں میں صحت قابل رشک ہوجاتی ہے۔

مچھلی انسانی صحت کے لئے بہت اہم غذا ہے۔ اس میں بعض ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو کسی اور گوشت میں نہیں پائے جاتے، مثال کے طور پر آئیوڈین، جو انسانی صحت کے لئے بہت اہمت کا حامل ہے۔ اس کی کمی سے جسم کا غدودی نظام کا توازن بگڑ سکتا ہے، گلے کے اہم غدود تھائیرائیڈ (thyroid) میں سقم پیدا ہوکر جسمانی نظام میں بہت سی خرابیاں پیدا ہو سکتی ہیں۔
​

​

ماہرین کہتے ہیں کہ مچھلی کا شوربہ پینے سے آنتوں کے زخم ٹھیک ہو سکتے ہیں، اس کی وجہ قدیم اطبائ نے یہ بیان کی ہے کہ مچھلی تریاق ہے، مچھلی ہمیشہ تازہ کھانی چاہئے کیوں کہ باسی مچھلی اکثر سخت زہریلی ہوتی ہے۔

مچھلی میں ایسے بہت سے اجزا موجود ہیں جو صرف مچھلی کے استعمال سے ہی جسم کو مہیا ہوتے ہیں۔ ہفتے میں ایک بار مچھلی ضرور کھانی چاہئے، اگر اس کے بجائے کوئی دوسری سمندری غذا استعمال کرلی جائے تو بھی کوئی مضائقہ نہیں البتہ جھینگے کا استعمال زیادہ نہیں کرنا چاہئے کیوں کہ جھینگوں میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ سردی سے ہونے والی کھانسی کو دور کرنے کے لیے مچھلی سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔

ہمارے ملک میں مشہور ہے کہ انگریزی کے جس مہینے کے نام میں لفظ ”ر“ نہ ہو اس مہینے میں مچھلی نہ کھائی جائے جیسے مئی‘ جون‘ جولائی اور اگست.... جبکہ ستمبر٬ اکتوبر٬ نومبر٬ دسمبر٬ جنوری٬ فروری٬ مارچ اور اپریل میں مچھلی کھانا درست ہے۔ مچھلیوں کی افزائش نسل کے پیش نظر اپریل کو چھوڑ کر یہ کہاوت درست معلوم ہوتی ہے۔

ماہرین کے مطابق مچھلی کھانا جس طرح سے مفید ہے اسی طرح سے مچھلی کا تیل بھی اگر لمبے عرصے تک استعمال کیا جائے تو اس سے ابتدائی دور میں خون کی نالیوں میں جو رکاوٹیں پیدا ہونے لگتی ہیں جس سے شریانوں کی سختی کی وجہ سے عارضہ قلب میں مبتلا ہونے کا اندیشہ ہوتا ہے، سے تحفظ مل جاتا ہے۔ یہ بیماری خون کے کولیسٹرول میں اضافے سے ہوتی ہیں جو ان نالیوں کے راستے یا تو تنگ کردیتی ہے یا بالکل بند کر دیتی ہے۔ اس سے دل کی حرکت بند ہو کر موت واقع ہو سکتی ہے۔

تحقیق کی دنیا میں یہ بات ابھی زیر بحث ہے کہ مچھلی کے تیل کے اضافی استعمال سے انسانی دل پر کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں لیکن اس کا اندازہ لگایا جا چکا ہے کہ مچھلی بطور غذا استعمال کرنے والوں کی عمریں لمبی ہوتی ہیں یہاں تک کہ وہ لوگ بھی اس کے فوائد سے محروم نہیں جو آخری درجے کے عارضہ قلب میں مبتلا ہیں۔ ​

​

​

جدید تحقیق کے مطابق مچھلی کے جگر کا تیل جو کاڈلیور آئل (cod liver oil) کہلاتا ہے، گٹھیا کے لئے مفید ہے۔ اس کے علاوہ اس سے شریانیں بھی صاف اور کھلی رہتی ہیں جس کے نتیجے میں دل صحت مند رہتا ہے۔ برطانیہ کے محکمہ صحت نے اسی افادیت کے پیش نظر نیشنل ہیلتھ سروس کے تمام اسپتالوں میں اب میگزیپا (maxepa) نامی مچھلی کے تیل کی فراہمی کا سلسلہ شروع کیا ہے۔ یہ تیل بھی کاڈلیور آئل (cod liver oil) جیسا ہے اس سے بالخصوص خون میں مومی یا چربی کے مادوں کی مقدار کم رہتی ہے۔

مچھلی کے تیل سے گونا گوں دماغی عارضوں کے علاج کا تجربہ کرنے والے ماہرین کی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ روزانہ مچھلی کے تیل کا ایک کیپسول نگلنے سے نفسیاتی امراض کا شکار ایسے مریضوں کو، جن کا مرض کافی ایڈوانس اسٹیج پر ہو،افاقہ ہوسکتا ہے۔ ریسرچ کے نتائج کے مطابق تین ماہ تک مچھلی کے تیل سے بنے کیپسول کا پابندی سے استعمال دماغی امراض، خاص طور سے انشقاق ذہنی جیسے مرض میں مبتلا افراد میں سے ایک چوتھائی کا علاج ممکن ہے۔ اس بیماری کے شکار مریضوں کی شخصیت بے ربط ہو جاتی ہے۔ متاثرہ شخص دائمی مریض بن کر ہسپتال میں داخل رہتا ہے۔ ماہرین کا ماننا ہے کہ دراصل مچھلی کے تیل میں پایا جانے والا اومیگا 3 ایسڈ دماغ کے لئے بہت مفید ہے۔اومیگا 3 دل کے فنکشن اور اس کی مضبوطی کے لئے بھی بہت فائدہ مند ہوتا ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ ٹھنڈے پانی کی مچھلیاں، خاص طور سے ٹونا، سامن اور دیگر چکنی مچھلیوں میں اومیگا تھری ایسڈ وافر مقدار میں پایا جاتا ہے جو دماغی اور دل کے امراض کے علاوہ انسانی جسم کے مختلف اعضا کے لئے بہت فائدے مند ہے۔​

 

[مون لائیٹ آفریدی]

اس بات کی گارنٹی بھی دیں کہ مچھلی میں کانٹے نہیں ہونگے ۔

 

[محمد نعیم یونس]

اس بات کی گارنٹی بھی دیں کہ مچھلی میں کانٹے نہیں ہونگے ۔

السلام علیکم ورحمۃ اللہ وبرکاتہ!
آپ گارنٹی دیں کہ دعوت میں شرکت کریں گے تو ہم آپ کو کانٹوں کے بغیر مچھلی پیش کریں گے۔ ان شاء اللہ
۔۔ابتسامہ۔۔۔

 

[محمد عامر یونس]

اس بات کی گارنٹی بھی دیں کہ مچھلی میں کانٹے نہیں ہونگے ۔

پھر آپ کے لئے

دھواں دھار مچھلی کباب

​

​

اجزا

مچھلی (پمفرٹ/کنگ فش) ایک عدد 400 گرام
چھوٹے پیاز 16عدد
پکانے کا تیل دو ٹیبل سپون
میرینیڈ کے لئے
لیمن جوس 3 ٹیبل سپون
نمک حسب ذائقہ
بران شوگر (شکر) دو ٹیبل سپون
پکے ہوئے زیتون 16عدد
ٹماٹر دو عدد درمیانہ سائز
کالی مرچ (پسی ہوئی ) ایک چائے کا چمچہ
ادرک کا پیسٹ ایک ٹیبل سپون

ترکیب:

١۔ مچھلی صاف کر کے کانٹوں کے بغیر چپٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مچھلی ٹکڑوں کو دھو کر ایک انچ کے سائزکے کیوبز میں کاٹ لیں۔

٢۔ چھوٹے پیاز چھیل کر دھو لیں۔ ٹماٹر درمیان میں سے کاٹ کر دو کر لیں اور بیج نکال دیں۔ ان کے بھی ایک انچ کے سائز کے کیوبز کاٹ لیں۔

٣۔ لیمن جوس، پسی ہوئی کالی مرچ، نمک، ادرک کا پیسٹ اور بران شو گر کو مکس کر لیں۔ مچھلی، ٹماٹر اور چھوٹے پیازکو ایک گھنٹے کے لئے اس میں ڈبو دیں۔

٤۔ اب سیخ پر مچھلی، ٹماٹر اور پیاز کو اس تر تیب سے پروئیں۔ مثلا مچھلی کا ٹکڑا، چھوٹا پیاز، زیتون اور ٹماٹر کا ٹکڑا۔ ان پروئی ہوئی سیخوں کو وائر ریک پر ترتیب سے رکھیں۔ گرل اینڈ باٹم پر آٹھ منٹ کے لئے پکنے دیں۔

 

[عبدہ]

اس بات کی گارنٹی بھی دیں کہ مچھلی میں کانٹے نہیں ہونگے ۔

جی ہائپر سٹار میں سمندری مچھلی ملتی ہے جس میں کانٹے نہیں ہوتے آپ کے لئے وہ بنوا لیں گے مگر شرط یہ ہے کہ

السلام علیکم ورحمۃ اللہ وبرکاتہ!
آپ گارنٹی دیں کہ دعوت میں شرکت کریں گے تو ہم آپ کو کانٹوں کے بغیر مچھلی پیش کریں گے۔ ان شاء اللہ
۔۔ابتسامہ۔۔۔